ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ  С КОРИЦЕЙ

Тесто:
Яичные желтки – 2 шт.;
Мука – 2 неполных ст.;
Масло – 100 г;
Сахар – ½ ст.;
Ванильный сахар – 8 г;

Начинка:
Яблоки кислые - 800 г;
Сахар - 5 ст. л.;
Яичные белки - 2 шт.;
Корица – по вкусу;
Мята – по вкусу.
 

Смешиваем муку с сахаром, добавляем ванильный сахар, желток и размягченное масло. Все хорошо перемешиваем, чтобы тесто было крохким. Помещаем тесто в форму, застеленную пергаментной бумагой для выпекания, и разравниваем руками, чтобы получился корж.
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, режем небольшими кусочками. Взбиваем белки с сахаром и заливаем порезанные яблоки. Яблоки посыпаем также корицей. Хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт белком.
Выкладываем яблоки на корж и выпекаем в духовке, разогретой до 180°. Постепенно уменьшаем температуру до 125° и выпекаем около 60 минут.
Можно также сначала выпечь сам корж почти до полной готовности, а потом, положив начинку, допечь его еще пару минут.
Запеченный корж можно также посыпать сухой мятой (если Вам это придется по вкусу), сочетание «яблоки-корица-мята» имеет особенно приятный вкус!